Fermentation maison des légumes : astuces pour réussir ses bocaux Le Parfait à Fontenay-le-Comte
En bref Sur les étals colorés du marché de Fontenay-le-Comte, les cageots débordent de betteraves rainurées, de radis flamboyants et de choux pommés. La majorité de ces trésors maraîchers se prête à la lacto-fermentation, méthode rustique qui fait vibrer les papilles tout en enrichissant le microbiote. Entre la douceur saline de la saumure et le … Lire la suite